وظيفة طباخ دجاج شواية وأرز بخاري في عجمان | مطعم يبحث عن شيف مشاوي متخصص

نبذة عن الوظيفة

يعلن مطعم مرموق في إمارة عجمان عن توفر فرصة عمل لـ طباخ دجاج شواية مع الأرز البخاري، حيث نبحث عن طاهٍ محترف يمتلك خبرة عملية في إعداد أطباق المشاوي العربية الأصيلة، وتحديداً دجاج الشواية المتبل بالطريقة التقليدية مع الأرز البخاري السعودي/الخليجي الشهير. تتطلب الوظيفة إتقان تقنيات الشواء على الفحم أو الغاز، وضبط درجات النضج، وتحضير خلطات البهارات الخاصة، بالإضافة إلى تقديم الأطباق بجودة عالية تتوافق مع معايير المطعم.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد دجاج الشواية: تنظيف الدجاج، تتبيله بالبهارات والخلطات السرية، وشويه على الفحم أو الشواية الدوارة حتى النضج المثالي مع الحفاظ على العصارة والنكهة.
• طبخ الأرز البخاري: تحضير الأرز البخاري (كبسة/مندي) بالطريقة الأصيلة باستخدام البهارات المشكلة، الزبيب، المكسرات، واللحم أو الدجاج، مع مراعاة قوام الحبة وفصلها.
• إدارة محطة الشواية: تشغيل وصيانة معدات الشواء (فحم، غاز، شوايات دوارة)، مراقبة درجات الحرارة، وضمان سلامة الأغذية.
• التحضير المسبق (Mise en place): تجهيز كميات كافية من الدجاج المتبل، الأرز المغسول، المرقة، والبهارات قبل فترات الذروة لضمان سرعة الخدمة.
• الجودة والنظافة: الالتزام بمعايير HACCP وبلدية عجمان لسلامة الأغذية، نظافة المحطة، تخزين المواد الأولية بدرجة حرارة صحيحة، وتدوير المخزون (FIFO).
• التعاون مع الفريق: التنسيق مع طاقم المطبخ (السوس شيف، مساعدين، قسم السلطات والمقبلات) لضمان خروج الطلبات متكاملة وفي الوقت المحدد.
• التطوير والابتكار: اقتراح تحسينات على التتبيلات، طرق التقديم، أو أطباق جانبية جديدة ترفع من تقييم المطعم.

المتطلبات الأساسية (الشروط الواجب توافرها)

• الخبرة العملية: خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطاعم المشاوي أو المطاعم العربية/الخليجية، مع تركيز واضح على دجاج الشواية والأرز البخاري.
• المهارات الفنية: إتقان تقنيات الشواء (فحم/غاز)، معرفة تامة ببهارات البخاري والمشاوي، القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة.
• الشهادات: شهادة صحية سارية المفعول من بلدية عجمان أو هيئة الصحة بدبي/الإمارات، ويفضل دورة سلامة غذاء معتمدة.
• اللغة: إجادة اللغة العربية (طالب العمل)، ويفضل أساسيات الإنجليزية للتعامل مع نظام الطلبات (POS) والتعليمات.
• اللياقة البدنية: القدرة على الوقوف لساعات طويلة، تحمل حرارة المطبخ، ورفع أوزان معقولة (صواني الدجاج، أواني الأرز).

المهارات المفضلة (تمنح أفضلية)

• خبرة سابقة في مطاعم مشهورة بـ المندي، الكبسة، أو المشاوي المشكلة في الإمارات أو الخليج.
• إلمام بتشغيل أفران المندي الأرضية أو الشوايات الدوارة الأوتوماتيكية.
• قدرة على تدريب مساعدين جدد على معايير المطعم.
• معرفة بقوائم الطعام الرقمية وأنظمة إدارة المطبخ (KDS).

بيئة العمل والمزايا

انضمامك لفريق عمل محترف في مطعم ذو سمعة طيبة في عجمان، مع توفير بيئة عمل تحترم الكفاءة، وفرص للتطور الوظيفي ضمن قطاع الضيافة المزدهر في الإمارات. الراتب والمزايا (سكن، مواصلات، تأمين طبي، إجازات) تحدد وفق الخبرة والكفاءة أثناء المقابلة الشخصية.