مطلوب شيف معجنات وخبز تركي على فرن الحجر

وصف الوظيفة

نبحث عن شيف معجنات وخبز تركي ذو خبرة للعمل فوراً في منشأة مرموقة بإمارة أم القيوين. تتطلب الوظيفة إتقاناً تاماً لتحضير وتشكيل وخبز المعجنات التركية الأصيلة والخبز التركي التقليدي باستخدام فرن الحجر، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات اليومية

• إعداد وتحضير عجائن المعجنات والخبز التركي وفق الوصفات القياسية والأصول التركية.
• تشغيل وإدارة فرن الحجر بكفاءة، والتحكم في درجات الحرارة وأوقات الخبز لضمان نتائج مثالية.
• إنتاج تشكيلة متنوعة من المعجنات التركية (مثل البوريك، البيدا، اللحم بعجين، والجبن) والخبز التركي (السيميت، البازlama، اليفكا).
• مراقبة جودة الخامات والمنتجات النهائية، وضمان الطازجية والمذاق الأصيل.
• الحفاظ على نظافة وتعقيم محطة العمل، والأدوات، وفرن الحجر وفق معايير البلدية والسلامة الغذائية.
• إدارة المخزون اليومي من الدقيق، الخميرة، الحشوات، ومواد التزيين، والتبليغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• التعاون مع فريق المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
• الالتزام بتعليمات الشيف التنفيذي أو مدير المطبخ وتطوير الوصفات عند الحاجة.

المتطلبات والشروط الأساسية

• خبرة عملية مثبتة كشيف معجنات/خباز تركي لا تقل عن 3 سنوات، منها خبرة عملية مباشرة على فرن الحجر.
• إتقان تقنيات العجن اليدوي والآلي، والتخمير، والتشكيل التقليدي للمعجنات التركية.
• معرفة عميقة بأنواع الدقيق التركي، نسب الترطيب، وأساليب التحكم في قوام العجينة.
• إقامة سارية المفعول في دولة الإمارات العربية المتحدة (شرط إلزامي للتعيين الفوري).
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة إنتاجية سريعة الوتيرة.
• الالتزام التام بمعايير الصحة والسلامة المهنية وأنظمة البلدية (نظام الهاسب/ISO 22000 إن وجد).
• مهارات تواصل جيدة باللغة العربية، ويفضل المعرفة الأساسية بالإنجليزية أو التركية.
• اللياقة البدنية الجيدة لتحمل ساعات العمل الوقوف والتعامل مع الأفران الساخنة.

موقع العمل

المنطقة الصناعية الجديدة، أم الثعوب، إمارة أم القيوين، الإمارات العربية المتحدة.

معلومات إضافية

• التوظيف فوري وعقد بدوام كامل.
• بيئة عمل مهنية وفريق متعاون.
• فرصة لإبراز الإبداع في قائمة معجنات وخبز تركي متخصصة.