شيف مطعم بالمنصورة - خبرة أكل شرقي ومشاوي | راتب مجزٍ

نبحث عن شيف مطعم متمرس للانضمام لفريق عمل مطعم رائد في مدينة المنصورة بمحافظة الدقهلية، للعمل في الشيفت الصباحي. تتطلب الوظيفة إتقاناً تاماً للمطبخ الشرقي والأطباق المشوية (الحرش) مع قدرة مثبتة على تجهيز وإعداد الأصناف وفق أعلى معايير الجودة والطعم الأصيل. نقدم راتباً مجزياً وعالياً يُحدد بدقة وفقاً لسنوات الخبرة ومستوى الكفاءة المهنية للمتقدم.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وتجهيز جميع أصناف القائمة الشرقية والمشاوي يومياً وفق الوصفات المعتمدة.
• الإشراف المباشر على فريق المطبخ خلال الشيفت الصباحي وتوزيع المهام بكفاءة.
• متابعة جودة المواد الخام والخضروات واللحوم عند الاستلام وقبل الاستخدام.
• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة الصحية (HACCP) في جميع مراحل التحضير.
• ابتكار وتطوير وصفات جديدة للأطباق الشرقية بما يتناسب مع ذوق العملاء.
• إدارة مخزون المطبخ وتقليل الهدر مع الحفاظ على تكلفة الطبق المستهدفة.
• التنسيق مع إدارة المطعم لتحديث القائمة الموسمية والعروض الخاصة.
• تدريب الكوادر المساعدة على تقنيات التقطيع والشواء والتقديم الصحيحة.

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في مطاعم تقدم الأكل الشرقي والمشاوي.
• إتقان تقنيات الحرش (الشواء على الفحم/الجرين) وضبط درجات النضج.
• معرفة عميقة بمكونات المطبخ المصري والشرقي التقليدي (بهارات، سمن بلدي، صلصات).
• القدرة على العمل تحت ضغط الشيفت الصباحي الكثيف مع الحفاظ على السرعة والدقة.
• شهادة صحية سارية والالتزام بالزي الرسمي ونظافة المظهر الشخصي.
• مهارة في حساب تكاليف الوصفات (Food Cost) والتحكم في الكميات.
• الالتزام بالمواعيد والقدرة على العمل الجماعي بروح القيادة.

المميزات والفوائد

• راتب مجزٍ وعالي يُحدد حسب الخبرة والكفاءة.
• بيئة عمل احترافية في مطعم معروف بالمنصورة.
• شيفت صباحي ثابت يتيح توازناً بين العمل والحياة الشخصية.
• فرصة لتطوير المهارات والإشراف على فريق مطبخ متكامل.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• جهّز صوراً احترافية لأطباقك الشرقية والمشاوي المميزة لعرضها أثناء المقابلة.
• كن مستعداً لاختبار عملي فوري: احفظ نسب تتبيلة اللحوم والدجاج والسمك عن ظهر قلب.
• أبرز خبرتك في إدارة «الخط الساخن» خلال أوقات الذروة الصباحية بأمثلة حقيقية.
• اسأل عن قائمة المطعم الحالية واقترح تطويراً بسيطاً لأحد الأصناف كدليل على المبادرة.
• أكد التزامك بالنظافة ومعايير HACCP — فهي أولوية لا تفاوض فيها إدارة المطاعم الجادة.