مطلوب شيف إفطار مصري وشامي

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن شيف إفطار متخصص في إعداد الوجبات المصرية والشامية الأصيلة، للعمل في مدينة سكاكا بمنطقة الجوف في المملكة العربية السعودية. تتطلب الوظيفة خبرة عملية مثبتة في تحضير تشكيلة واسعة من أطباق الإفطار التقليدية لكلا المطبخَين، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتجهيز وجبات الإفطار المصرية (فول، طعمية، جبنة، بيض بأشكاله، فطير، بلح الشام، وغيرها) والوجبات الشامية (مناقيش، فتة حمص، متبل، فلافل شامية، خبز ماركوك، وغيرها) وفق الوصفات المعتمدة.
• الإشراف المباشر على خط إنتاج الإفطار، وضمان سرعة التنفيذ وجودة التقديم خلال ساعات الذروة الصباحية.
• إدارة مخزون المواد الأولية الخاصة بقسم الإفطار، ومتابعة تواريخ الصلاحية، وتقليل الهدر، ورفع طلبات التوريد في الوقت المناسب.
• الالتزام التام باشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية، وتطبيق نظام HACCP في جميع مراحل التحضير والتخزين والتقديم.
• تدريب ومساعدة طاقم المطبخ المساعد على تقنيات التقطيع، العجن، القلي، والخبز الخاصة بأصناف الإفطار المصري والشامي.
• المشاركة في تطوير قائمة الإفطار الموسمية، واقتراح أصناف جديدة تلبي تفضيلات العملاء في منطقة الجوف.
• الحفاظ على نظافة وترتيب محطة العمل، والأدوات، والمعدات (أفران، مقلاة، عجانات، صواني) وفق جداول التنظيف اليومية والأسبوعية.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف إفطار أو طباخ أول متخصص في المأكولات المصرية والشامية، داخل مطاعم أو فنادق ذات حجم عمليات كبير.
• إتقان تام لتقنيات العجين (فطير، ماركوك، مناقيش)، القلي العميق (طعمية، فلافل)، والطبخ على الساخن (فول، فتة، بيض).
• المعرفة الدقيقة بمقادير وتوابل المطبخَين المصري والشامي، والقدرة على توحيد النكهة والجودة يومياً.
• إقامة نظامية سارية المفعول في المملكة العربية السعودية (شرط أساسي للقبول).
• القدرة على العمل تحت الضغط لساعات مبكرة وطويلة، مع مرونة في مناوبات نهاية الأسبوع والأعياد.
• مهارات تواصل جيدة باللغة العربية، والقدرة على التنسيق مع فريق الخدمة والإدارة.

المؤهلات المفضلة (اختيارية)

• شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون الطهي أو السلامة الغذائية.
• خبرة سابقة في العمل بمنطقة الجوف أو مدن شمال المملكة، وفهم الأذواق المحلية.
• إجادة استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة إدارة المخزون الإلكترونية.

بيئة العمل والمزايا

• مطبخ مجهز بأحدث المعدات (أفران دوارة، مقلاة ضغط، عجانات صناعية، ثلاجات تبريد سريع).
• فريق عمل محترف وبيئة تحترم الكفاءة والإبداع في الطهي.
• فرصة للاستقرار الوظيفي في منشأة رائدة بقطاع المطاعم في سكاكا.