شيف رئيسي متخصص بالبيتزا النابوليتانية - الدمام وسيهات

نبحث عن شيف رئيسي ذو كفاءة عالية لقيادة عمليات المطبخ في منشأة راقية بالمنطقة الشرقية، وتحديداً في مدينتي الدمام وسيهات. تتطلب هذه الفرصة الوظيفية خبرة عميقة في إدارة المطابخ والقدرة على بناء فريق عمل متماسك مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والتحكم في التكاليف التشغيلية. يُعد التخصص في تحضير البيتزا النابوليتانية وفق الأصول التقليدية ميزة تنافسية قوية تُعزز فرص الترشح، حيث تسعى الجهة لتقديم تجربة طعام إيطالية أصيلة لضيوفها.

المهام والمسؤوليات

• الإشراف الكامل على عمليات المطبخ اليومية وضمان سير العمل بانسيابية وفق معايير الجودة العالمية.
• قيادة وتطوير فريق الطهاة والمساعدين من خلال التدريب المستمر وتوزيع المهام بفعالية.
• وضع وتنفيذ قوائم الطعام (Menus) مع التركيز على الأصناف الإيطالية وتحديداً البيتزا النابوليتانية.
• مراقبة المخزون وإدارة الطلبات لتقليل الهدر والتحكم في تكلفة الطعام (Food Cost) ضمن النسب المستهدفة.
• ضمان الالتزام الصارم باشتراطات السلامة الغذائية ونظافة المطبخ وفق معايير HACCP والبلدية.
• التعاون مع الإدارة في تسعير الأطباق وتطوير الوصفات الجديدة بما يتوافق مع هوية المطعم.
• متابعة صيانة المعدات والأفران المتخصصة (خاصة أفران البيتزا) وضمان جاهزيتها الدائمة.
• إعداد تقارير أداء دورية عن الإنتاجية، الجودة، والانحرافات عن المعايير المعتمدة.

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في منصب شيف تنفيذي أو رئيس طهاة في مطاعم راقية أو فنادق.
• إتقان تقنيات تحضير البيتزا النابوليتانية الأصلية (العجين، الصلصة، الموزاريلا، فرن الحطب/الغاز عالي الحرارة).
• مهارة مثبتة في إدارة التكاليف، هندسة القوائم، والتحكم في المخزون والمشتريات.
• قدرة قيادية على تحفيز الفريق، حل النزاعات، وبناء ثقافة عمل احترافية داخل المطبخ.
• المعرفة التامة بلوائح السلامة الغذائية السعودية واشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء.
• المرونة في العمل بنظام الورديات، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمواسم المزدحمة.
• الشهادات المهنية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة تُعتبر ميزة إضافية قوية.

المميزات والفوائد

• راتب تنافسي يحدد بناءً على الخبرة والمهارات الفعلية للمرشح.
• بيئة عمل احترافية في منشأة راقية بالمنطقة الشرقية (الدمام / سيهات).
• فرصة لقيادة مطبخ متخصص وتقديم بصمة مميزة في قائمة الطعام.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أبرز في سيرتك الذاتية أرقاماً دقيقة: عدد الفريق الذي أشرفت عليه، نسبة خفض الهدر التي حققتها، وحجم المبيعات اليومية.
• أرفق صوراً احترافية لأطباق البيتزا النابوليتانية التي أعددتها سابقاً مع وصف مختصر لتقنية العجين والفرن المستخدم.
• استعد لمناقشة سيناريو عملي: كيف تدير طلبية كبيرة لبيتزا نابوليتانية في ساعة الذروة مع الحفاظ على جودة العجين ودرجة النضج؟
• أظهر معرفتك بالسوق المحلي: اذكر موردي الدقيق (Tipo 00)، الطماطم (San Marzano)، والموزاريلا (Fiordilatte/Bufala) المعتمدين في المملكة.
• ركز على جانب "التدريب والتطوير" في مقابلتك؛ فالجهة تبحث عن مدير مطبخ يبني فريقاً مستداماً لا مجرد طاهٍ ماهر.