معلم سمك متمكن للعمل الفوري في الدمام - المنطقة الشرقية

نبحث عن معلم سمك متمكن للانضمام إلى فريق عمل متميز في مدينة الدمام بمنطقة الشرقية، حيث تتطلب الوظيفة خبرة عملية عميقة في تحضير وطهي كافة أنواع الأسماك والمأكولات البحرية وفق أعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية. يندرج هذا الدور ضمن قطاع المطاعم والفنادق ويطلب شيف سمك قادر على إدارة محطة المأكولات البحرية بكفاءة عالية، مع الالتزام التام بمعايير النظافة وتقديم أطباق تلبي تطلعات العملاء. نرحب بـ طباخ أسماك محترف يمتلك شغف الإبداع في الوصفات البحرية التقليدية والحديثة.

المهام والمسؤوليات

• تنظيف وتقطيع وتحضير جميع أنواع الأسماك الطازجة والمجمدة وفق الأصول المهنية المعتمدة.
• طهي الأسماك والمأكولات البحرية بطرق متنوعة (شوي، قلي، بخار، فرن) مع الحفاظ على القوام والنكهة.
• ابتكار وتطوير وصفات جديدة للأطباق البحرية بما يتناسب مع قائمة المطعم وموسمية الصيد.
• ضمان تطبيق معايير سلامة الغذاء ونظام HACCP في جميع مراحل التداول والتخزين والطهي.
• إدارة مخزون المأكولات البحرية، متابعة تواريخ الصلاحية، وتقليل الهدر إلى أدنى حد ممكن.
• الإشراف على نظافة وترتيب محطة العمل والأدوات والمعدات الخاصة بتحضير السمك يومياً.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات التعامل مع الأسماك وطرق الطهي السليمة.
• التنسيق مع قسم المشتريات لضمان توفر أسماك طازجة ذات جودة عالية يومياً.

الشروط والمتطلبات

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات كـ معلم سمك أو شيف مأكولات بحرية في مطاعم راقية أو فنادق.
• إتقان تقنيات تنظيف وتقطيع الأسماك بجميع أشكالها (كاملة، فيليه، ستيك، مقطعة).
• معرفة واسعة بـ طرق الطهي البحري العالمية والمحلية (السعودية، آسيوية، متوسطية).
• الالتزام التام بمعايير النظافة الشخصية وسلامة الغذاء والأنظمة البلدية السعودية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة مع الحفاظ على سرعة وجودة التنفيذ.
• لياقة بدنية جيدة تمكن من الوقوف لساعات طويلة والتعامل مع أدوات حادة وأفران ساخنة.
• إقامة نظامية سارية المفعول في المملكة العربية السعودية (مفضل).

المميزات والفوائد

• بيئة عمل احترافية في مطعم/فندق مرموق بالدمام.
• فرصة لتطوير المهارات والإبداع في قائمة المأكولات البحرية.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أبرز في مقابلتك خبرتك في تقطيع الأسماك الدقيقة (مثل الساشيمي، الفيليه الرفيع) فهي مهارة تميز المحترفين.
• جهز صوراً لأطباق بحرية نفذتها سابقاً تظهر تنوع طرق الطهي (مشوي، مقلي، مطهو بالصلصة، نيء).
• أظهر معرفتك بـ موسمية الأسماك في الخليج العربي وكيفية اختيار الأفضل لكل موسم.
• تحدث عن خبرتك في إدارة التكلفة (Food Cost) للمحطة البحرية وتقليل الهدر.
• استعد لاختبار عملي محتمل: اطلب تنفيذ طبق سمك محدد خلال وقت محدود لإثبات سرعتك ودقتك.