شيف سخن - مطعم بيتش بارك بالدمام | راتب مجزي

عن الوظيفة

يعلن مطعم بيتش بارك الواقع في مدينة الدمام بالمنطقة الشرقية عن توفر فرصة عمل متميزة لشغل منصب شيف سخن (طباخ ساخن / رئيس قسم الساخن) للانضمام إلى فريق المطبخ المحترف. تأتي هذه الفرصة في قطاع المطاعم والفنادق الحيوية، حيث يتطلب الدور إتقان تحضير الأطباق الساخنة وفق معايير الجودة العالمية مع الالتزام التام باشتراطات سلامة الغذاء. يوفر المطعم بيئة عمل احترافية تدعم التطوير المهني مع راتب مجزي يُحدد وفق الكفاءة والخبرة العملية للمرشح.

الشروط والمتطلبات

• أن يتراوح عمر المتقدم بين 28 و40 سنة وقت التقديم.
• امتلاك خبرة سابقة مثبتة في مجال الطهي الساخن (شيف سخن / طباخ أول / طاهٍ أطباق رئيسية) لا تقل عن 3 سنوات في مطاعم ذات سمعة جيدة.
• إجادة تقنيات الطهي المتنوعة: الشوي، القلي، السلق، البخار، والتحميص مع التحكم الدقيق في درجات الحرارة.
• المعرفة العميقة بـ معايير HACCP وسلامة الأغذية وأنظمة التخزين السليمة للمواد الخام.
• القدرة على العمل تحت الضغط خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على سرعة التنفيذ وجودة التقديم.
• مهارة في إدارة المخزون وتقليل الهدر (Food Cost Control) والمساهمة في تطوير الوصفات الجديدة.
• الالتزام بالنظافة الشخصية ونظافة محطة العمل وفق اللوائح الصحية السعودية.

المهام والمسؤوليات

• الإشراف المباشر على قسم الأطباق الساخنة وتنسيق سير العمل بين الطهاة المساعدين.
• تحضير وطهي جميع الأصناف الساخنة وفق الوصفات القياسية (Standard Recipes) وضمان اتساق النكهة والتقديم.
• متابعة جودة المواد الخام الواردة ورفض غير المطابق للمواصفات بالتنسيق مع مسؤول المشتريات.
• تنظيم ميز إن بلاس (Mise en Place) اليومي لضمان جاهزية المحطة قبل فترات الخدمة.
• تدريب وتوجيه الطهاة الجدد على التقنيات الصحيحة وإجراءات السلامة.
• مراقبة درجات حرارة التبريد والتسخين وتسجيلها في سجلات HACCP اليومية.
• المشاركة في وضع القوائم الموسمية وتجريب الوصفات الجديدة مع الشيف التنفيذي.
• الحفاظ على معدات المطبخ والأواني في حالة صيانة جيدة والإبلاغ عن الأعطال فوراً.

المميزات والفوائد

• راتب مجزي تنافسي يُحدد حسب الخبرة والكفاءة أثناء المقابلة.
• بيئة عمل احترافية في مطعم راقٍ يخدم شريحة عملاء متميزة.
• فرصة للتطور الوظيفي داخل قطاع الضيافة المتنامي في المنطقة الشرقية.

نصائح لزيادة فرص قبولك في هذه الوظيفة

• جهّز بورتفوليو مصور لأطباقك الساخنة المميزة مع وصف مختصر لتقنيات الطهي المستخدمة.
• كن مستعداً لاختبار عملي (Trial Shift) يركز على سرعة التنفيذ، دقة التتبيل، ونظافة المحطة.
• أبرز خبرتك في التحكم في التكاليف وتقليل الهدر مع أمثلة رقمية من وظائف سابقة.
• راجع أساسيات HACCP السعودية وكن جاهزاً لمناقشة سيناريوهات سلامة الغذاء الشائعة.
• أظهر مرونتك في العمل بنظام الورديات (Shifts) بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمواسم.