مطلوب شيف مخبوزات وحلويات غربية

وصف الوظيفة

تعلن مجموعة مخابز رائدة في شمال المملكة العربية السعودية عن توفر فرصة وظيفية متميزة لشيف مخبوزات وحلويات غربية محترف، للانضمام إلى فريق عمل متخصص في إنتاج المخبوزات الفاخرة والحلويات الغربية وفق أعلى معايير الجودة العالمية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• الإشراف الكامل على عمليات تحضير وإنتاج الخميرة الطبيعية (Sourdough) وفق الأساليب التقليدية والمعايير الدقيقة.
• إعداد وتشكيل الكروسان والمخبوزات الفرنسية الأصيلة (مثل الباغيت، البريوش، البان أو شوكولا) بمهارة احترافية.
• تنفيذ وصفات المخبوزات والمعجنات المتنوعة والحلويات الغربية (التارت، الإكلير، المousse، الكيكات) بجودة عرض وطعم استثنائية.
• قيادة عملية تطوير المنتجات والوصفات الجديدة وتحسين الوصفات القائمة لرفع مستوى الجودة والابتكار.
• مراقبة جودة الإنتاج في جميع المراحل، وضمان الثبات في المعايير والمواصفات المطلوبة.
• إدارة مخزون المواد الخام الخاصة بقسم المخبوزات والحلويات، وتقليل الهدر.
• تدريب وتوجيه فريق العمل المساعد على التقنيات الصحيحة وأساليب العمل المثلى.

المتطلبات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية قوية ومثبتة في مجال المخابز والحلويات الغربية (يفضل 3-5 سنوات كحد أدنى).
• إتقان تام للعمل على الخميرة الطبيعية (Sourdough) وفهم عميق لعلوم التخمير.
• مهارة عالية في تحضير العجائن المصفاة (Laminated Doughs) لإنتاج الكروسان والمعجنات الفرنسية الهشة.
• معرفة واسعة بتقنيات الحلويات الغربية الباردة والساخنة، والزينة الحديثة.
• القدرة على تطوير الوصفات وضبط المقادير لتحقيق القوام والنكهة المثاليين.
• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP).
• مهارات تنظيمية وإدارية جيدة، والقدرة على العمل تحت الضغط وفي أوقات الذروة.

المهارات التقنية الأساسية

• إتقان تقنيات العجن، التخمير، التشكيل، والخبز لأفران الديك (Deck Ovens) والأفران الدوارة.
• الدراية الكاملة بمكونات المخبوزات (أنواع الدقيق، الزبدة، الشوكولاتة، الفواكه) وتأثيرها على المنتج النهائي.
• القدرة على حساب التكاليف (Food Costing) وتحديد أسعار البيع المقترحة للمنتجات الجديدة.

المؤهلات العلمية المفضلة

• دبلوم أو شهادة مهنية معتمدة في فنون المخبوزات والحلويات (Bakery & Pastry Arts) من معهد طهي معترف به.
• شهادات تدريبية متخصصة في الخميرة الطبيعية أو المخبوزات الفرنسية الحرفية تعتبر ميزة تنافسية قوية.

توفر هذه الوظيفة بيئة عمل احترافية تتيح للشيف المبدع مساحة للتميز والابتكار في أحد أهم قطاعات الضيافة والطعام في المنطقة الشمالية.