شيف حلويات ومخبوزات لمقهى بالخرج - منطقة اليمامة

نبحث عن شيف حلويات ومخبوزات متمرس للانضمام إلى فريق مقهى راقٍ في مدينة الخرج، وتحديداً في حي اليمامة النابض بالحياة. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية في إدارة قسم المعجنات والحلويات الشرقية والغربية، مع إتقان تقنيات العجن والتخمير والتزيين الاحترافي. بيئة العمل توفر استقلالية إبداعية في تطوير قائمة المنتجات الموسمية، مع الالتزام بمعايير الجودة وسلامة الغذاء المعتمدة. نرحب بالكفاءات القادرة على تحقيق التوازن بين الأصالة في النكهات والابتكار في التقديم.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وإنتاج تشكيلة يومية من المخبوزات الطازجة: خبز، كرواسون، دانيش، وفطائر متنوعة.
• ابتكار وتنفيذ وصفات حلويات شرقية (كنافة، بقلاوة، معمول) وغربية (تارت، موس، تشيز كيك) بجودة موحدة.
• إدارة مخزون المواد الأولية (دقيق، زبدة، شوكولاتة، مكسرات) ووضع طلبات التوريد بدقة لتجنب الهدر.
• الإشراف على فريق مساعدين في قسم المعجنات، وتوزيع المهام وفق خطة الإنتاج اليومية.
• ضبط درجات حرارة الأفران وأجهزة التخمير، ومتابعة صيانة المعدات الدورية.
• تطبيق نظام HACCP ومعايير البلدية السعودية لسلامة الغذاء في جميع مراحل التحضير والتخزين.
• تطوير قائمة موسمية مبتكرة تتماشى مع أذواق عملاء المقهى وتوجهات السوق المحلي.
• تنسيق مواعيد الإنتاج مع فترات الذروة (الإفطار، العصر) لضمان توفر المنتجات طازجة دائماً.

الشروط والمتطلبات

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف معجنات / رئيس قسم حلويات داخل مقاهي أو فنادق مصنفة.
• إتقان تقنيات العجين المخمر (Sourdough)، عجين الكرواسون بالزبدة، ومعجنات الدانيش.
• معرفة عميقة بخصائص الدقيق السعودي والمستورد، ونسب الترطيب المثالية لكل منتج.
• شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون الطهي / الحلويات من معهد معترف به.
• القدرة على العمل تحت ضغط ساعات الذروة مع الحفاظ على دقة الأوزان والتزيين.
• إلمام ببرامج إدارة المخزون وحساب تكلفة الوصفة (Food Costing) لضمان الربحية.
• الالتزام بالنظافة الشخصية، وارتداء الزي المخصص، والحصول على شهادة صحية سارية.

المميزات والفوائد

• بيئة عمل احترافية داخل مقهى متميز بموقع حيوي في الخرج - اليمامة.
• فرصة لإطلاق إبداعك في تطوير قائمة حلويات ومخبوزات تحمل بصمتك الخاصة.
• فريق عمل متعاون وأجهزة حديثة (أفران ديك، مكائن عجن، ثلاجات تخمير).

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• جهّز بورتفوليو مصوراً لأفضل 10 منتجات أنجزتها (خبز حرفي، كرواسون مقرمش، تارت فواكه، حلويات شرقية) مع وصف تقني مختصر لكل منها.
• أبرز في المقابلة خبرتك في حساب تكلفة الوصفة وتقليل الهدر — أصحاب المقاهي يبحثون عن شيف يحقق جودة مع ربحية.
• استعد لاختبار عملي محتمل: اطلب مسبقاً قائمة المعدات المتوفرة لتخطط لعينة إنتاج تناسب إمكانيات المطبخ.
• أظهر معرفتك بالموردين المحليين للدقيق والزبدة والمكسرات في منطقة الرياض/الخرج — هذا يوفر وقت التأقلم.
• كن جاهزاً لمناقشة أفكار لقائمة موسمية (رمضان، عيد، مواسم الفواكه) تثبت تفكيرك الاستباقي وولاءك للعلامة التجارية.