مطلوب شيف مشاوي

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن شيف مشاوي محترف وذو خبرة للانضمام إلى فريقنا في قطاع المطاعم والضيافة. يتطلب هذا الدور إتقاناً شاملاً لفنون الشواء وإعداد المشاوي بأنواعها، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة والسرعة في بيئة عمل ديناميكية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتجهيز كافة أنواع المشاوي (لحوم، دواجن، أسماك، خضروات) وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.
• ضمان نضج المشاوي بالدرجات المطلوبة وتقديمها بشكل جذاب ومطابق للمواصفات.
• إدارة محطة الشواء بكفاءة، بما في ذلك تحضير التتبيلات، الصلصات، والمقبلات المرافقة.
• الالتزام التام بـ معايير النظافة وسلامة الغذاء (HACCP) في جميع مراحل التداول والطهي.
• العمل بسرعة ودقة تحت الضغط خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على جودة المنتج النهائي.
• المشاركة في جرد المخزون اليومي للمواد الخام الخاصة بقسم المشاوي والإبلاغ عن النواقص.
• صيانة وتنظيف معدات الشواء (فحم، غاز، أفران) بشكل دوري وفق جداول الصيانة.
• التعاون مع فريق المطبخ (الشيف التنفيذي، سو شيف، كومي) لضمان انسيابية العمل.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية مثبتة في إعداد وتجهيز المشاوي بأنواعها (سنتين كحد أدنى).
• خبرة سابقة في المطاعم أو الفنادق ذات الحجم الكبير أو المطاعم المتخصصة في المشاوي.
• إجادة تقنيات الشواء المختلفة (فحم، غاز، كهرباء، أفران جوسبر/فحم حجري).
• المعرفة الجيدة بقطع اللحوم، درجات النضج، وطرق التتبيل والتحميص المثلى.
• القدرة على العمل بنظام الورديات (شيفتات)، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
• اللياقة البدنية الجيدة لتحمل الوقوف لفترات طويلة والعمل في بيئة حارة.

المهارات والكفاءات المرغوبة

• إبداع في تطوير وصفات مشاوي جديدة أو تحسين القائمة الحالية.
• مهارات في التحكم بالتكاليف (Portion Control) وتقليل الهدر.
• القدرة على تدريب وتوجيه الكوميس (Commis) في قسم المشاوي.
• شهادات معتمدة في سلامة الغذاء أو فنون الطهي (ميزة إضافية).
• إجادة اللغة العربية (إلزامية) والإنجليزية (ميزة).

المزايا وفرص التطور

• بيئة عمل احترافية تدعم التطور والنمو المهني المستقبلي.
• فرص للترقي داخل القسم أو الانتقال لأدوار إشرافية (شيف دي بارتي، سو شيف).
• التخطيط للمسار المهني المستمر وورش عمل تدريبية متخصصة.
• راتب تنافسي + مزايا وفق قانون العمل الإماراتي (سكن، مواصلات، تأمين طبي، تذاكر سفر).