موظف فرن | مطاعم وسوبر ماركت

ملخص الوظيفة

يبحث مطعم وسوبر ماركت ياسمين الشام السوري عن موظف فرن محترف للانضمام إلى فريق العمل في الإمارات. تتطلب الوظيفة خبرة عملية في تشغيل الأفران وإعداد المخبوزات السورية التقليدية ضمن بيئة مطعم وسوبر ماركت نشطة.

المهام والمسؤوليات

• تشغيل وصيانة الأفران الصناعية وضبط درجات الحرارة المناسبة لكل نوع من المخبوزات.
• إعداد وعجن وتشكيل العجائن الخاصة بالخبز السوري، المناقيش، والمعجنات وفق الوصفات المعتمدة.
• مراقبة عملية الخبز لضمان جودة المنتج النهائي من حيث اللون، الطعم، والنضج.
• الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة العامة في منطقة الفرن والمخابز.
• إدارة مخزون المواد الأولية (دقيق، خميرة، حشوات) والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• التنسيق مع فريق المطبخ وقسم المبيعات لتلبية الطلب اليومي والموسمي.
• تنظيف وصيانة معدات الفرن والأدوات المستخدمة بشكل دوري.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن سنتين في العمل على الأفران ضمن مطاعم أو مخابز، ويفضل الخبرة في المطبخ السوري.
• إجادة تحضير أنواع الخبز السوري (الخبز العربي، الصاج، المناقيش) والمعجنات المتنوعة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال فترات الذروة مع الحفاظ على سرعة الإنتاج وجودته.
• المعرفة بقواعد السلامة المهنية وتشغيل المعدات الثقيلة بأمان.
• الاستعداد للعمل بنظام الورديات بما في ذلك العطلات الأسبوعية والمواسم.
• الإقامة سارية المفعول في الإمارات العربية المتحدة.

المهارات الأساسية

• تشغيل الأفران: خبرة في الأفران الدوارة، أفران الصاج، والأفران الحجرية.
• إعداد العجائن: مهارة في العجن اليدوي والآلي، والتحكم في ترطيب العجين وتخميره.
• إدارة الوقت: القدرة على تنظيم جدول الخبز لتلبية الطلب المستمر دون هدر.
• معايير النظافة: تطبيق نظام HACCP والنظافة الشخصية ومنع التلوث المتبادل.
• العمل الجماعي: التواصل الفعال مع الطهاة، مساعدين المطبخ، وفريق المبيعات.
• المرونة: التكيف مع تغييرات القائمة والطلبات الخاصة بالعملاء.