مطلوب مدير مطعم

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن مدير مطعم متمرس وقادر على قيادة العمليات التشغيلية بكفاءة عالية، مع خبرة مثبتة في تطوير الأداء وزيادة الإيرادات. يتطلب هذا المنصب شخصية قيادية تجمع بين الرؤية الاستراتيجية والقدرة على التنفيذ اليومي، لضمان تقديم تجربة طعام استثنائية للعملاء وتحقيق أهداف الربحية والنمو.

المسؤوليات الأساسية

• الإدارة الشاملة: الإشراف على جميع عمليات المطعم اليومية بما في ذلك المطبخ، خدمة العملاء، المخزون، والنظافة.
• التخطيط الاستراتيجي: وضع وتنفيذ خطط استراتيجية للنهوض بالمطعم، زيادة المبيعات، وتوسيع قاعدة العملاء.
• إدارة العقود والشراكات: التفاوض وإتمام العقود مع الموردين، مقدمي الخدمات، والشركاء التجاريين.
• التسويق والإعلان: تصميم وتنفيذ حملات تسويقية فعالة (رقمية وتقليدية) لجذب عملاء جدد وتعزيز الولاء.
• إدارة الفريق: التوظيف، التدريب، تقييم الأداء، وتحفيز فريق العمل للحفاظ على معايير خدمة عالية.
• الرقابة المالية: مراقبة التكاليف، إدارة الميزانيات، تحليل تقارير المبيعات، وتحقيق أهداف الربحية.
• ضمان الجودة: تطبيق معايير السلامة الغذائية، النظافة، وجودة الخدمة وفق اللوائح المحلية والدولية.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة المطاعم، منها سنتان على الأقل في منصب مدير عام أو مدير عمليات.
• سجل حافل في زيادة المبيعات وتحسين هامش الربح في منشآت طعام سابقة.
• إلمام شامل بـ إدارة المخزون، التسعير، هندسة القوائم (Menu Engineering)، وأنظمة نقاط البيع (POS).
• مهارات قيادية قوية في بناء فرق عمل متماسكة وعالية الأداء.
• قدرة مثبتة على التخطيط الاستراتيجي وتنفيذ مبادرات تطوير الأعمال.
• إجادة التفاوض وإدارة العقود مع الموردين والجهات الخارجية.
• خبرة عملية في التسويق للمطاعم (سوشيال ميديا، برامج ولاء، فعاليات، شراكات).
• المعرفة التامة بلوائح بلدية الإمارات الخاصة بسلامة الغذاء والتراخيص.

المهارات المفضلة (تميز إضافي)

• شهادات معتمدة في إدارة الضيافة، سلامة الغذاء (HACCP)، أو إدارة الأعمال.
• خبرة سابقة في إطلاق مطاعم جديدة أو إعادة هيكلة مطاعم قائمة.
• إتقان أدوات تحليل البيانات (Excel متقدم، Power BI، أنظمة ERP للمطاعم).
• شبكة علاقات قوية مع موردين، إعلاميين، ومؤثرين في قطاع الضيافة بالإمارات.
• إجادة اللغة الإنجليزية بطلاقة إلى جانب العربية.

ما يميز هذا المنصب

فرصة لقيادة مطعم في سوق تنافسي حيوي بدولة الإمارات، مع صلاحيات واسعة لرسم الاستراتيجية وتنفيذها، ودعم إداري لتحقيق نقلة نوعية في الأداء والسمعة. البيئة تتيح للمدير المبدع ترك بصمة واضحة في تطوير العلامة التجارية، ابتكار تجارب طعام جديدة، وبناء فريق عمل نموذجي يحتذى به في القطاع.

بيئة العمل والثقافة

• بيئة مهنية تحترم الخبرة وتكافئ الإنجاز.
• فرصة للعمل مع فريق متنوع الثقافات في قلب قطاع الضيافة الإماراتي.
• دعم مستمر للتطوير المهني وحضور المعارض والفعاليات المتخصصة.