معلم مشاوي وسلطات - مطعم سياحي في كلباء، الشارقة | خبرة مطلوبة وإقامة سارية

نبذة عن الوظيفة

يعلن مطعم سياحي مرموق في مدينة كلباء بإمارة الشارقة عن توفر فرصة عمل لـ معلم مشاوي وسلطات ذو كفاءة عالية. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية مثبتة في تحضير المشاوي بأنواعها والسلطات المتنوعة وفق معايير الجودة والنظافة المعتمدة في المطاعم السياحية الراقية. يُفضل candidatos الذين يحملون إقامة سارية في دولة الإمارات العربية المتحدة للعمل بنظام الإعارة، مع ضرورة التواجد الفعلي داخل الدولة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتجهيز المشاوي: تحضير جميع أنواع المشاوي (لحوم، دجاج، كفتة، سيخ طاووق، مشاوي مشكلة) وفق الوصفات القياسية وبجودة عالية.
• تحضير السلطات والمقبلات: صناعة تشكيلة واسعة من السلطات العربية والعالمية (تبولة، فتوش، حمص، متبل، سلطة خضراء، سلطة سيزر، وغيرها) مع مراعاة التقديم الجمالي.
• الالتزام بمعايير السلامة الغذائية: تطبيق إجراءات HACCP وقواعد النظافة والتعقيم في جميع مراحل التحضير والتخزين والتقديم.
• إدارة المخزون اليومي: متابعة كميات اللحوم والخضروات والبهارات، والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب لضمان استمرارية العمل.
• التنسيق مع فريق المطبخ: العمل بتناغم مع الشيف الرئيسي وباقي الطاقم لضمان سرعة الخدمة وجودة الأطباق المقدمة للزبائن.
• الحفاظ على نظافة محطة العمل: تنظيف الشوايات، الأسطح، الأدوات، والمعدات بشكل دوري وطوال فترة الدوام.
• الالتزام بمعايير التكلفة: تقليل الهدر في المواد الخام واستخدام الكميات المحددة لكل طبق وفق بطاقات الوصفات.

المتطلبات والشروط الأساسية

• خبرة عملية سابقة: خبرة لا تقل عن سنتين في نفس المجال (معلم مشاوي وسلطات) داخل مطاعم سياحية أو فنادق مصنفة.
• الإقامة في الإمارات: يشترط التواجد الفعلي داخل دولة الإمارات العربية المتحدة وقت التقديم.
• إقامة سارية (مفضل): يُفضل بشدة من يحملون إقامة عمل سارية وقابلة للنقل أو العمل بنظام الإعارة.
• إتقان تقنيات الشواء: معرفة تامة بدرجات نضج اللحوم، أنواع الفحم/الغاز، وتوقيتات الشواء المثالية.
• مهارة في تقطيع وتجهيز الخضروات: سرعة ودقة في التقطيع (جوليان، برونواز، مكعبات) للسلطات والمقبلات.
• اللياقة البدنية: القدرة على الوقوف لساعات طويلة والعمل في بيئة ذات حرارة عالية.
• الالتزام بالمواعيد: الانضباط في الحضور والمناوبات وفق جدول العمل المحدد.

المهارات المفضلة (تعزز فرص القبول)

• شهادة تدريبية في السلامة الغذائية أو فنون الطهي من جهة معتمدة.
• خبرة سابقة في مطاعم المشاوي العربية أو المطاعم السورية/اللبنانية المعروفة.
• القدرة على ابتكار وصفات جديدة للمشاوي والسلطات الموسمية.
• إجادة اللغة العربية (مطلوبة) واللغة الإنجليزية (ميزة إضافية) للتواصل مع الفريق المتعدد الجنسيات.
• خبرة في استخدام معدات المطابخ الصناعية (شوايات فحم، شوايات غاز، أفران كونفيكشن، مقطعات خضروات).

بيئة العمل والموقع

العمل في مطعم سياحي يقع في مدينة كلباء، إمارة الشارقة، يتميز بحركة زبائن نشطة خاصة في مواسم السياحة والعطلات. بيئة عمل احترافية تتطلب السرعة والدقة والعمل الجماعي تحت ضغط أوقات الذروة. المناوبات حسب نظام الورديات المعتمد في المطعم.