مطلوب طباخ أول فى مطعم في القاهرة الجديدة

وصف وظيفة طباخ أول في مطعم بالقاهرة الجديدة

نبحث عن طباخ أول ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عمل مطعم راقٍ في التجمع الخامس، القاهرة الجديدة. تتطلب هذه الوظيفة إتقان فنون الطهي، إدارة المطبخ، وضمان أعلى معايير الجودة والنظافة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف المباشر على عمليات تحضير وطهي جميع الأصناف وفقاً للوصفات والمعايير المعتمدة.
• إدارة فريق المطبخ وتوزيع المهام على الطهاة والمساعدين لضمان سير العمل بسلاسة.
• ضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية، والنظافة العامة، ونظام HACCP.
• متابعة المخزون، طلب المستلزمات، وتقليل الهدر مع الحفاظ على جودة المكونات.
• تطوير وصفات جديدة وتحسين القائمة الحالية بما يتناسب مع ذوق العملاء وموسمية المكونات.
• التأكد من تقديم الأطباق في المواعيد المحددة وبأعلى مستوى من التقديم والطعم.
• التعاون مع إدارة المطعم في وضع خطط التكلفة والتسعير.

المؤهلات والخبرات المطلوبة:

• خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب طباخ أول أو سو شيف في مطاعم ذات حجم وعمليات مشابهة.
• إجادة تامة لتقنيات الطهي العالمية والمحلية، مع تخصص قوي في المطبخ (العربي / الإيطالي / الآسيوي / حسب نوع المطعم).
• شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي أو الضيافة (ميزة إضافية).
• معرفة عميقة بقواعد السلامة الغذائية، والصحة المهنية، وأنظمة الجودة.
• مهارات قيادية وإدارية مثبتة في إدارة فرق العمل، التدريب، وتقييم الأداء.
• القدرة على العمل تحت الضغط، وساعات عمل مرنة بما في ذلك العطلات والمواسم.

المهارات والكفاءات الأساسية:

• إتقان تقنيات الطهي المتقدمة: الشوي، القلي، الخبز، الطهي البطيء، والطهي بالفيديو.
• مهارات عالية في تخطيط القوائم (Menu Planning)، هندسة القائمة، والتحكم في التكاليف (Food Cost Control).
• إجادة استخدام معدات المطابخ الصناعية الحديثة وأنظمة نقاط البيع (POS).
• مهارات تواصل فعالة باللغتين العربية والإنجليزية (مفضل).
• الالتزام بالمظهر المهني، الانضباط، وأخلاقيات العمل.

المزايا والحوافز الوظيفية:

• رواتب تنافسية ومجزية تتناسب مع الخبرة والكفاءة.
• نظام حوافز أداء شهرية وربع سنوية.
• نظام ترقيات واضح ومسار وظيفي تصاعدي.
• زيادة سنوية مضمونة بناءً على تقييم الأداء.
• بيئة عمل احترافية، فريق متعاون، وفرص تطوير مهني مستمر.

موقع العمل: التجمع الخامس، القاهرة الجديدة، مصر.
نوع الوظيفة: دوام كامل.
المستوى الوظيفي: إشرافي / إداري متوسط.