شيف عمومي لتأسيس براند جديد بالدمام - عقد مؤقت شهر واحد

نبحث عن شيف عمومي محترف للانضمام لفريق تأسيس براند مطاعم جديد في مدينة الدمام، بموجب عقد مؤقت مدته شهر واحد. تتطلب هذه الفرصة النادرة خبرة عميقة في توحيد الوصفات وضبط معايير الجودة والتكلفة، مع قدرة مثبتة على تدريب الكوادر وبناء أنظمة مطبخ من الصفر. القطاع المستهدف يركز على الأكلات الشعبية والمضغوط، مما يستدعي إلماماً تاماً بأسرار هذه المطابخ التراثية وتقنيات إعدادها باحترافية عالية.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وتوحيد كافة الوصفات القياسية للبراند الجديد مع توثيقها بدقة
• ضبط جودة المخرجات اليومية والتأكد من ثبات الطعم والتقديم
• إدارة التكلفة الغذائية وتحقيق مستهدفات الهامش الربحي دون المساس بالجودة
• تدريب فريق العمل على التقنيات المعيارية وأساليب التنفيذ السليمة
• وضع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) للمطبخ بكامل محطاته
• الإشراف على استلام وتخزين المخزون وفق معايير السلامة الغذائية
• متابعة صيانة المعدات وضمان جاهزية المطبخ للتشغيل الكامل
• تقديم تقارير يومية وأسبوعية عن الأداء والتحديات والمقترحات التطويرية

الشروط والمتطلبات

• خبرة عالية ومثبتة في الأكلات الشعبية السعودية والمضغوط بأنواعه
• سابقة عمل فعلية في تأسيس مطاعم أو تطوير قوائم طعام من الصفر
• إتقان توحيد الوصفات (Recipe Standardization) وحساب التكلفة الدقيقة
• قدرة على تدريب وقيادة فرق عمل متعددة المستويات بكفاءة
• المعرفة العميقة بلوائح السلامة الغذائية السعودية واشتراطات البلدية
• المرونة في العمل تحت ضغط التأسيس والالتزام بالجدول الزمني المحدد
• إجادة التعامل مع معدات المطابخ الصناعية الحديثة والتقليدية

المميزات والفوائد

• مقابل مادي مجزٍ يحدد بدقة وفق سنوات الخبرة وكفاءة الأداء
• فرصة نادرة لقيادة مشروع تأسيس من المرحلة الصفرية
• بيئة عمل احترافية تركز على الجودة والتميز التشغيلي

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• جهز بورتفوليو مصور لوصفاتك الموحدة ومشاريع التأسيس السابقة مع أرقام التكلفة
• أبرز خبرتك المحددة في "المضغوط" الشعبي وتقنيات التحكم في قوام الأرز واللحم
• استعد لمناقشة خطة عمل لأول 30 يوماً تشمل: تدقيق المخزون، توحيد 20 وصفة، تدريب 5 كوادر
• أظهر معرفتك بموردي المنطقة الشرقية وأسعار السوق الحالية لضبط التكلفة من اليوم الأول
• كن جاهزاً لاختبار عملي فوري يقيّم سرعتك ودقتك في تنفيذ أطباق المضغوط المعيارية