شيف بيتزا إيطالية

عن الوظيفة

نبحث عن شيف بيتزا إيطالية متمرس للانضمام إلى فريق مطعم راقٍ في الدمام، المنطقة الشرقية. تتطلب هذه الفرصة طاهي بيتزا يمتلك إتقاناً كاملاً لفن عجينة البيجا الإيطالية الأصيلة، بدءاً من اختيار الدقيق المناسب وصولاً إلى إدارة فرن الحطب بدرجات حرارة دقيقة. يندرج هذا الدور ضمن قطاع المطاعم والفنادق ويوفر بيئة عمل احترافية تتيح للخبير نقل مهاراته عبر تدريب عامل مساعد، مما يعزز استمرارية الجودة في كل حبة بيتزا تُقدَّم للضيوف.

المهام والمسؤوليات

• إعداد عجينة البيجا الإيطالية يومياً وفق الوصفات المعتمدة مع مراعاة أوقات التخمير المثالية.
• تشغيل وصيانة فرن الحطب أو الأفران الحجرية وضبط درجات الحرارة لكل نوع بيتزا.
• تحضير الصلصات الإيطالية الطازجة (صلصة الطماطم، البيستو، صلصة الكريمة) وقطع الإضافات بجودة عالية.
• تنفيذ طلبات الزبائن بدقة وسرعة خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على الشكل والطعم المعياري.
• الإشراف على نظافة محطة العمل والأدوات وفق معايير السلامة الغذائية (HACCP).
• تدريب وتوجيه عامل مساعد على أساسيات العجن، الفرد، والتحميص لضمان استمرارية الإنتاج.
• متابعة مخزون الدقيق، الخميرة، الجبن، والمكونات الطازجة والتنسيق مع المشتريات لتجنب النقص.
• اقتراح وتطوير وصفات بيتزا موسمية جديدة تواكب أذواق العملاء مع الحفاظ على الهوية الإيطالية.

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات كـ شيف بيتزا أو متخصص عجائن إيطالية في مطاعم ذات سمعة قوية.
• إتقان تقنيات تخمير العجينة الباردة والساخنة، وفهم علمي لنسب الترطيب وأنواع الدقيق (00،Tipo 1، Whole Wheat).
• مهارة عالية في إدارة فرن الحطب أو الأفران الدوارة (Rotating Deck Oven) وتحقيق القشرة المثالية (Cornicione).
• القدرة على العمل تحت ضغط لساعات طويلة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمواسم.
• شهادة صحية سارية المفعول وإلمام باشتراطات البلدية السعودية للمطاعم.
• استعداد لنقل المعرفة وتدريب عامل مساعد بصبر واحترافية.
• الالتزام بالنظافة الشخصية ومظهر المهني اللائق أمام الزبائن في المطبخ المفتوح.

المميزات والفوائد

• مقابل مادي مغري يُحدد وفق الخبرة والكفاءة أثناء المقابلة الشخصية.
• فرصة للعمل في مطعم يولي اهتماماً بالجودة الإيطالية الأصيلة وليس بالإنتاج الكمي فقط.
• بيئة تتيح تطوير الوصفات وإضافة بصمتك الخاصة على قائمة الطعام.
• استقرار وظيفي في منشأة مرخصة نظامياً في الدمام.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أحضر معك صوراً أو فيديوهات قصيرة لبيتزا من تنفيذك تظهر قشرة العجين، الحافة المنتفخة، وتوزيع الإضافات — دليل بصري أقوى من أي سيرة ذاتية.
• كن جاهزاً لاختبار عملي فوري: اعرف نسب الدقيق/الماء/الخميرة/الملح عن ظهر قلب واشرح لماذا تختار تخمير 24 ساعة مقابل 48 ساعة.
• أبرز أي خبرة سابقة في تدريب طاقم مبتدئ؛ المالك يبحث عن قائد ينقل المهارة لا مجرد منفذ.
• استفسر عن نوع الفرن المستخدم (حطب، غاز، كهرباء حجرية) واذكر كيف تضبط تقنية كل فرن — يدل على مرونتك التقنية.
• أكد التزامك بمعايير السلامة الغذائية السعودية ومعرفتك باشتراطات هيئة الغذاء والدواء؛ نقطة حاسمة للمطاعم المرخصة.