مطلوب شيف قلايات فى مطعم مأكولات خليجية

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن شيف قلايات متمرس للانضمام إلى فريق عمل مطعم مأكولات خليجية مرموق في مدينة أبوظبي بشكل عاجل. تتطلب هذه الفرصة مهارات عالية في تحضير المقالي التقليدية والخليجية بأعلى معايير الجودة والنكهة الأصيلة، مع الالتزام الصارم بإجراءات سلامة الغذاء والنظافة.

المهام والمسؤوليات الأساسية

• إعداد وتحضير جميع أصناف القلايات والمقالي الخليجية وفق الوصفات المعتمدة ومعايير المطعم.
• ضبط درجات حرارة الزيوت وأوقات القلي بدقة لضمان قوام مثالي ونكهة متوازنة لكل صنف.
• إدارة مخزون مواد القلي (الزيوت، الدقيق، البهارات، الخضروات، اللحوم) ومتابعة تواريخ الصلاحية والجودة.
• الحفاظ على نظافة وتعقيم محطة القلي والمعدات (القلايات، المصافي، الأواني) وفق معايير HACCP وبلدية أبوظبي.
• التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق الخط الساخن لضمان خروج الطلبات في التوقيت المحدد وبجودة موحدة.
• ابتكار وتطوير وصفات قلي جديدة تتماشى مع ذوق العملاء وتتنوع قائمة المأكولات الخليجية.
• تدريب ومساعدة الطهاة المبتدئين على تقنيات القلي الصحيحة وإجراءات السلامة.
• مراقبة استهلاك الزيت وتحديد مواعيد تغييره للحفاظ على جودة المنتج وتقليل الهدر.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف قلايات أو طاهٍ مقالي ضمن مطاعم مأكولات خليجية أو عربية.
• إتقان تحضير الأصناف الخليجية الكلاسيكية: سمبوسة، لقيمات، سمك مقلي، دجاج مقلي، بطاطس، خضار مقلية، كبة، فلافل وغيرها.
• معرفة عميقة بأنواع الزيوت المناسبة لكل صنف، وتقنيات الترشيح وإعادة التدوير الآمن.
• القدرة على العمل تحت ضغط عالٍ وخلال أوقات الذروة مع الحفاظ على السرعة والدقة.
• شهادة صحية سارية المفعول من بلدية أبوظبي / هيئة الصحة العامة.
• الالتزام التام بقواعد الزي الرسمي، النظافة الشخصية، وسياسات المطعم.

المهارات المفضلة (ميزة إضافية)

• خبرة سابقة في مطاعم ذات حجم عمليات كبير أو سلاسل مطاعم معروفة في الإمارات.
• إلمام بأنظمة إدارة المخزون وبرامج نقاط البيع (POS) للمطاعم.
• مهارات في حساب التكاليف (Food Cost) وتقليل الهدر في محطة القلي.
• القدرة على التواصل الأساسي باللغة الإنجليزية للتعامل مع فريق عمل متعدد الجنسيات.

ما يميز هذه الفرصة

انضمامك لفريق عمل احترافي في مطعم خليجي رائد يوفر بيئة عمل مستقرة، وفرص تطوير مهني مستمر، ورواتب تنافسية مع مزايا وظيفية شاملة تشمل السكن والمواصلات والتأمين الصحي وفق قانون العمل الإماراتي. الموقع الاستراتيجي في أبوظبي يسهل الوصول إليه.

كلمات مفتاحية للبحث

شيف قلايات، طاهي مقالي، وظائف مطاعم أبوظبي، مأكولات خليجية، طاهٍ محترف، وظائف ضيافة، توظيف عاجل، مطبخ خليجي، سلامة غذاء HACCP