شيف كرواسون وحلويات مغربية - أبوظبي | خبرة 5 سنوات

عن الوظيفة

نبحث عن شيف كرواسون وحلويات مغربية متمرس للانضمام إلى فريق مطعم راقٍ في أبوظبي، الإمارات. تتطلب هذه الفرصة خبير معجنات مغربية يمتلك إتقاناً كاملاً لتقنيات العجن والتخمير وصناعة الكرواسون بالزبدة الطبيعية، إلى جانب تشكيلة واسعة من الحلويات التقليدية المغربية. العمل يتم في بيئة احترافية ضمن قطاع المطاعم والفنادق، حيث يُتوقع من رئيس قسم الحلويات الحفاظ على جودة موحدة وتطوير وصفات مبتكرة تلبي أذواق العملاء المتنوعة.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وإنتاج الكرواسون الفرنسي بأنواعه (زبدة، شوكولاتة، لوز) وفق معايير الجودة العالمية
• صناعة الحلويات المغربية الأصيلة: كعب الغزال، البريوات، الشباكية، والقطائف بمهارة عالية
• إدارة عمليات التخمير والتحكم في درجات الحرارة والرطوبة لضمان قوام مثالي
• ابتكار وتطوير وصفات جديدة تجمع بين الأصالة المغربية والتقنيات العصرية
• الإشراف على فريق مساعدين الحلويات وتوزيع المهام اليومية بفعالية
• متابعة مخزون المواد الخام (دقيق، زبدة، مكسرات، عسل) وطلب التوريدات في مواعيدها
• ضمان تطبيق معايير السلامة الغذائية والنظافة (HACCP) في جميع مراحل الإنتاج
• التنسيق مع الشيف التنفيذي لتوحيد قائمة الحلويات مع قائمة الطعام الرئيسية

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في صناعة الكرواسون والحلويات المغربية تحديداً
• إتقان تقنيات العجائن المخمرة، الطي بالزبدة، والتحكم في سلسلة التبريد
• معرفة عميقة بـ الحلويات التقليدية المغربية ومكوناتها الأصيلة (ماء الزهر، السمسم، اللوز، العسل)
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال فترات الذروة مع الحفاظ على الدقة والسرعة
• حاصل على إقامة سارية قابلة للإعارة أو تأشيرة زيارة سارية المفعول
• مهارات تواصل جيدة باللغة العربية (الإنجليزية ميزة إضافية)
• الالتزام بمواعيد العمل بنظام الورديات بما في ذلك العطلات والأعياد

المميزات والفوائد

• الراتب يحدد حسب الكفاءة والمهارة (يُفاوض بعد المقابلة العملية)
• بيئة عمل احترافية في مطعم متميز بقلب أبوظبي
• فرصة لإبراز الإبداع في تطوير قائمة حلويات مغربية عصرية

نصائح لزيادة فرص قبولك في هذه الوظيفة

• جهّز معرض أعمال (Portfolio) بصور احترافية لمنتجاتك السابقة: كرواسون مقطع يظهر الطبقات، وحلويات مغربية بتفاصيل دقيقة
• استعد لـ اختبار عملي يطلب منك إعداد كرواسون زبدة وكلاسيكية مغربية خلال وقت محدد
• أبرز معرفتك بـ إدارة الهالك (Waste Control) وكيفية توحيد الأوزان لتقليل الفاقد ورفع الربحية
• اذكر أمثلة حقيقية لتطويرك وصفات جديدة أو حل مشكلات إنتاجية (تخمير زائد، زبدة منفصلة، قوام غير مستقر)
• أكد جاهزيتك للانضمام الفوري مع توفر الإقامة القابلة للإعارة لتسريع إجراءات التعيين