مطلوب شيف سخن فى مطعم أكلات مصرية

وصف وظيفة شيف سخن - مطعم أكلات مصرية في عجمان

نبحث عن شيف سخن محترف للانضمام إلى فريق عمل مطعم متخصص في الأكلات المصرية الأصيلة بمنطقة عجمان، الإمارات العربية المتحدة. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية مثبتة في تحضير وتقديم الأطباق الساخنة المصرية التقليدية بجودة عالية ومعايير احترافية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• إعداد وتحضير قائمة الأكلات الساخنة المصرية كاملة (المحشي، الملوخية، الفتة، الكشري، المسقعة، والطاجن بأنواعها) وفق الوصفات الأصلية.
• الإشراف على قسم المطبخ الساخن وتنظيم سير العمل خلال فترات الذروة لضمان سرعة وجودة التقديم.
• متابعة مخزون المواد الغذائية الطازجة والجافة، وطلب التوريدات اللازمة بالتنسيق مع الإدارة.
• ضمان الالتزام الصارم بـ معايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP) وأنظمة البلدية في إمارة عجمان.
• تدريب وتوجيه مساعدي الطباخين وعمال التحضير على تقنيات الطهي المصري الصحيحة.
• ابتكار وتطوير أطباق موسمية وعروض يومية تجذب الزبائن وتحافظ على الطابع المصري الأصيل.
• التحكم في تكلفة الطعام (Food Cost) وتقليل الهدر مع الحفاظ على حجم الحصص القياسية.

المؤهلات والخبرات المطلوبة:

• خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات كشيف سخن أو طباخ أول في مطاعم أكلات مصرية أو شرقية.
• إتقان تام لـ تقنيات الطهي المصري التقليدي (السلق، التحمير، التسوية بالفرن، الطهي البطيء).
• معرفة عميقة بـ مكونات المطبخ المصري (البقوليات، الخضروات الورقية، التوابل والبهارات الخاصة).
• شهادة دبلوم فنون طهي أو ما يعادلها (مفضل)، أو خبرة عملية موثقة تغني عن الشهادة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة مطبخ ذات وتيرة سريعة.
• مهارات قيادية في إدارة فريق المطبخ وتنظيم محطات العمل (Mise en place).
• الإلمام بـ أنظمة الجودة والسلامة الغذائية المعتمدة في دولة الإمارات.

المهارات والكفاءات المرغوبة:

• إجادة اللغة العربية (اللغة الأم) والقدرة على التواصل الأساسي بالإنجليزية.
• خبرة سابقة في مطاعم ذات حجم كبير أو سلاسل مطاعم معروفة.
• المعرفة بـ قوائم الطعام الرقمية وأنظمة نقاط البيع (POS) للمطابخ.
• المرونة في العمل بنظام الورديات (شيفتات) بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.

بيئة العمل والمزايا:

• موقع العمل: منطقة عجمان، الإمارات.
• بيئة عمل احترافية في مطعم متخصص بالأكلات المصرية.
• فرصة لتطوير المسار الوظيفي في قطاع المطاعم والضيافة بدولة الإمارات.

كلمات مفتاحية للبحث: شيف سخن، طباخ مصري، وظائف مطاعم عجمان، وظائف طهي الإمارات، أكلات مصرية، مطبخ ساخن، Chef de Partie، Egyptian Cuisine Chef، Ajman Jobs، UAE Hospitality Jobs.