نُشر في: 2026-10-11
مشرف شيف لحوم مدخنة
نبحث عن مشرف شيف لحوم مدخنة لقيادة قسم التدخين وإعداد اللحوم في مطعم راقٍ بعجمان. هذه فرصة لطاهٍ متمرس يمتلك شغفاً بتقنيات التدخين التقليدية والحديثة، ويطمح لترك بصمته في قائمة طعام مميزة.
ما ستتولى مسؤوليته
- الإشراف على عمليات تدخين اللحوم وإعدادها وفق أعلى معايير الجودة والنكهة
- تطوير ووصفات تدخين مبتكرة تتماشى مع هوية المطعم
- ضمان اتساق النكهة والقوام في كل طبق يخرج من قسم اللحوم المدخنة
- إدارة مخزون الأخشاب والبهارات والمواد الخام الخاصة بالتدخين
- تدريب وتوجيه فريق الطهاة المساعدين على تقنيات التدخين السليمة
- الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة في جميع مراحل التحضير
ما نبحث عنه فيك
- خبرة عملية مثبتة في تدخين اللحوم بأنواعها (بقر، غنم، دواجن، أسماك)
- إتقان التحكم بدرجات الحرارة وأوقات التدخين لكل قطعة لحم
- معرفة عميقة بأنواع الأخشاب وتأثير كل منها على نكهة اللحم
- قدرة على الابتكار في التتبيلات والبهارات الجافة (Dry Rubs) والمحلول الملحي (Brines)
- مهارات قيادية لإدارة قسم متخصص ضمن مطبخ احترافي
- الالتزام بالدقة والانضباط في بيئة عمل سريعة الوتيرة
هذا الدور صُمم لطاهٍ يرى في التدخين فناً وعلمًا، ويسعى لقيادة قسم يصبح مرجعاً للجودة في إمارة عجمان.