مطلوب شيف عام فى مطعم وملحمة

فرصة عمل مميزة لشيف عام للانضمام إلى فريق عمل مطعم وملحمة مرموقين في إمارة الفجيرة، بنظام دوام كامل.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• الإشراف الكامل على عمليات المطبخ في المطعم والملحمة، وضمان سير العمل بكفاءة عالية.
• تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الشرقية والغربية، بالإضافة إلى تجهيز اللحوم وقطعها وفق معايير الجودة.
• وضع القوائم الغذائية (Menus) وتطوير وصفات جديدة تلبي أذواق العملاء وتحقق الربحية.
• إدارة المخزون، طلب المستلزمات، ومتابعة تواريخ الصلاحية لضمان سلامة الغذاء وتقليل الهدر.
• التأكد من تطبيق معايير النظافة والسلامة المهنية (HACCP) في جميع مراحل التخزين والتحضير والتقديم.
• تدريب وتوجيه طاقم المطبخ (كوميس، مساعدين) وتقييم أدائهم بشكل دوري.
• التعامل مع طلبات العملاء الخاصة والحساسية الغذائية بمهنية عالية.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب شيف عام أو سو شيف في مطاعم وفنادق ذات حجم كبير.
• إجادة تامة لفنون الطهي العربي والدولي، مع خبرة متخصصة في تقطيع وتجهيز اللحوم (الملحمة).
• شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي / إدارة الضيافة (ميزة إضافية).
• المعرفة العميقة بقوانين البلدية الإماراتية المتعلقة بسلامة الغذاء وتراخيص المنشآت الغذائية.
• القدرة على العمل تحت الضغط، وإدارة الوقت، وقيادة الفريق بروح تعاونية.
• إجادة اللغة العربية (اللغة الأم)، والإنجليزية (مستوى جيد للتواصل).

المهارات والكفاءات الأساسية

• مهارات عالية في التكلفة والتحكم في الطعام (Food Cost Control).
• إتقان استخدام معدات المطبخ الحديثة وأدوات الجزارة الاحترافية.
• القدرة على الابتكار في تقديم الأطباق (Food Presentation) وتصميم البوفيهات.
• مهارات تواصل وقيادة فعالة لبناء بيئة عمل إيجابية ومنتجة.

تفاصيل العقد والمزايا

• نوع العقد: دوام كامل (Full-time).
• موقع العمل: الفجيرة، الإمارات العربية المتحدة.
• الراتب: يتم تحديده بعد المقابلة الشخصية بناءً على الخبرة والكفاءة.
• بيئة عمل احترافية وفرصة للتطور الوظيفي في منشأة رائدة.